Il formaggio di fossa è a rischio ??? La burocrazia ha rischiato di far sparire questo prodotto tipico romagnolo, nell’ambito delle procedure legate al riconoscimento dei prodotti tipici, il tutto è successo grazie ai produttori locali che impuntandosi nello voler  conservare il nome dei loro prodotti. Grazie all’interessamento della provincia di Rimini, e della disponibilità mostrata dall’Area di sanità pubblica veterinaria, questo problema è stato bypassato e anche quest’anno sulle nostre tavole potranno arrivare i favolosi sapori di questo rinomato formaggio romagnolo, il formaggio di fossa appunto, grazie ad una deroga.
Il formaggio di fossa, viene appunto messo in un “fosso” tra fine luglio e ferragosto, e viene lasciato in quel luogo per almeno novanta giorni, il formaggio di fossa è così pronto per essere venduto da metà novembre in poi. Il formaggio di fossa è uno dei protagonisti dei vari eventi enogastronomici che ogni anno arricchiscono la romagna e la riviera romagnola, insieme agli altri prodotti tipici della zona.