Universalmente nota ed apprezzata, la cucina romagnola, basata sull’antica tradizione delle sue campagne, ricca di prodotti regionali DOP ( denominazione d’origine protetta ) e IGP ( indicazione geografica protetta ), scopriamo ora cosa ci riserva questa terra:
La pasta all’uovo: tirata a mano dalle donne della zona, ma anche prodotta da piccoli laboratori artigianali, la pasta all’uovo romagnola è unica, dalla cui sfoglia nascono taglierini, lasagne, tagliatelle, mentre quando viene riempita da luce a tortelli o tortellini .
Le Carni: quelle bovine vengono ricavate dalla razza bovina romagnola o dal vitellone bianco dell’apennino centrale e sono rinomate e molto saporite al pari delle carni suine della mora romagnola, contraddistinta dallo scuro mantello. Nella zona del rubicone si allevano degli ovini da cui si ricavano gli agnelloni castrati.
Il pesce: l’adriatico è ricco e molto pescoso da segnalare le canocchie, le anguille ( che arrivano dalla zona di Ravenna ) e le vongole testimoni di zuppe e gustosi sughi per la pasta ( spaghetti allo scoglio per lo più )
I prodotti ortofrutticoli: Prodotti IGP anche in questa sezione come lo scalogno di romagna, i prodotti ortofrutticoli trovano in romagna un’ottima zona dove crescere, il buon clima e la zona pianeggiante o leggermente collinare, albicocche, fragole, kiwi, pesche, susine
I funghi ed i tartufi: zona tipica del prugnolo, e del tartufo bianco delle Valli del Montone, questi prodotti sono protagonisti di varie sagre a tema a loro dedicati
I formaggi: zona tipica di formaggi freschi come lo squaquerone ( ideale abbinato al salume nella tipica piadina ) o come la casatella ( stagionato per circa 30 giorni ) o la caciotta romagnola da cui si deriva il formaggio di Fossa o il pecorino ubriacone.
L’olio di romagna: sono DOP l’olio di brisighella coltivato nelle zone intorno a Faenza e il colline di romagna un extravergine delle provincie di Forlì-Cesena e Rimini.
La Piadina: tradizionale pane azimo, può essere protagonista di una merenda o di una cena, o di sostituire il pane durante il pranzo, viene mangiata in abbinamento ad affettati e/o formaggi teneri come il sopracitato squaquerone, oppure con delle verdure, chiuso su se stesso a mò di calzone, assume la denominazione di crescione o guscione.
Gli hotel della riviera romagnola sono famosi per la loro cucina tradizionale, scopri gli hotel cesenatico che ti offrono in maniera naturale le antiche tradizioni dei sapori e dei prodotti tipici romagnoli, passa le tue vacanze a cesenatico nella piena tradizione della riviera romagnola.